Poisson pané aux chips et taboulé fruité

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites dégeler superficiellement le poisson et épongez-le bien.

4. Mettez les chips dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre.

5. Battez les oeufs avec une fourchette.

6. Passez les filets de poisson dans la farine (tapotez-les pour en enlever l'excédent) et ensuite dans l'oeuf battu. Déposez les enfin dans les chips, en appuyant bien pour que tout le poisson en soit recouvert. Réservez au frais.

7. Ciselez la ciboulette.

8. Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Arrosez les de la moitié du jus de citron.

9. Préparation:

10. Mettez la semoule dans un grand saladier et versez-y le bouillon de poule. Laissez-la gonfler pendant ± 7 min.

11. Égrenez la semoule avec une fourchette et incorporez-y le yaourt à la grecque, les dés de pommes et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

12. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire les filets de sole durant 3 à 4 min de chaque côté. Retirez les filets de la poêle et versez-y le bouillon de poisson. Détachez les sucs de cuisson et agrémentez d'1 à 2 c. à soupe de jus de citron. Salez, poivrez légèrement et épaississez la sauce avec un peu de liant instantané.

13. Présentation:

14. Répartissez le taboulé et les filets panés sur les assiettes. Servez avec la sauce et accompagnez de salade.