Pommes de terre à la mexicaine

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées à l'eau froide. Coupez-les en fins quartiers.

4. Émincez l'oignon rouge.

5. Coupez les tomates en 4, épépinez-les et détaillez-les en petits dés.

6. Ciselez les jeunes oignons. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron, et détaillez-le en petits dés.

7. Râpez les 2 sortes de fromage.

8. Préchauffez le four à 200 °C.

9. Préparation:

10. Tapissez une plaque de four de papier cuisson et disposez-y les quartiers de pommes de terre. Mélangez-les avec l'huile d'olive et du sel. Glissez-les ± 45 min au four préchauffé.

11. Entre-temps, faites cuire le hachis avec l'oignon rouge dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse, tout en l'égrenant avec une fourchette. Assaisonnez d'épices pour tacos.

12. Transvasez les pommes de terre dans un plat à four et couvrez avec le hachis, des dés de poivron et les fromages râpés. Glissez 10 min au four chaud.

13. Entre-temps, coupez la chair de l'avocat en dés.

14. Hors du four, garnissez le plat avec les dés de tomates et d'avocats et les jeunes oignons.

15. Présentation:

16. Servez avec la crème épaisse.