Pot-au-feu épicé de pois chiches aux carottes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Détaillez les carottes en dés d'1 cm.

5. Pelez la courge et ôtez-en les graines et les filaments. Coupez la chair en cubes de 2 cm.

6. Émincez l'ail et l'oignon.

7. Rincez les pois chiches à l'eau froide et égouttez-les.

8. Ciselez la coriandre.

9. Préparation:

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon 2 min. Ajoutez les carottes, la courge et le concentré de tomates. Incorporez le bouillon, le cumin et le pili-pili. Faites mijoter 25 min à feu doux et à couvert.

11. Entre-temps, arrosez le boulgour avec 6 dl d'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 10 min. Égrenez-le avec une fourchette.

12. Mélangez les pois chiches dans les légumes et prolongez la cuisson de 5 min. Salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Garnissez les assiettes de coriandre.