Potage au potiron et fromage au poivre

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Pelez et épépinez le potiron et coupez-le en gros morceaux.

4. Coupez le poireau grossièrement.

5. Otez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez la chair en gros morceaux.

6. Coupez les tomates en 4.

7. Hachez grossièrement l'échalote et émincez l'ail.

8. Émincez le persil et le basilic (réservez quelques feuilles pour la garniture), ajoutez 1,5 dl d'huile d'olive et mixez le tout. Salez et poivrez.

9. Pour le fromage au poivre : battez le petit-suisse avec la crème légère. Assaisonnez de sel et de quelques tours de moulin à poivre.

10. Préparation:

11. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y cuire l'échalote, l'ail et le poireau pendant 2 min.

12. Ajoutez les morceaux de potiron, de poivron rouge et de tomates. Épicez de paprika et de thym. Versez le bouillon de légumes et faites cuire le potage à couvert, durant 15 min. Mixez-le, salez et poivrez. Si nécessaire, allongez d'un peu d'eau.

13. Présentation:

14. Versez le potage dans des assiettes profondes. Décorez avec un peu de fromage au poivre et de l'huile d'olive aux fines herbes et terminez par une feuille de basilic.