Potage aux nouilles, carottes et coeurs de palmier

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Coupez le poivron en 2, et retirez-en les graines et les filaments blancs. Détaillez le chair en dés.

4. Égouttez les coeurs de palmier et coupez-les en rondelles.

5. Hachez finement l'échalote et les feuilles de citronnelle.

6. Enlevez les graines du piment et coupez-le en rondelles.

7. Préparation:

8. Portez le fond de veau à ébullition avec 1 L d'eau. Ajoutez les morceaux de piment et le jus de citron vert.

9. Intégrez les rondelles de carottes surgelées et les dés de poivron. Mélangez et portez à ébullition. Faites cuire 3 min.

10. Brisez les nouilles et plongez-les dans la soupe avec les mange-tout. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 min.

11. En fin de cuisson, ajoutez les coeurs de palmier et réchauffez brièvement.

12. Présentation:

13. Servez dans des bols assez larges, avec suffi samment de jus de cuisson. Décorez d'échalote et de citronnelle hachées. Agrémentez de sauce chili, à volonté.