Potage de courgettes à l'orientale

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Coupez 1/2 courgette non pelée en fins rubans avec un économe.

5. Coupez le reste des courgettes et l'oignon en gros morceaux.

6. Faites brièvement griller les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

7. Ciselez la coriandre.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de riz dans une casserole et faites-y étuver l'oignon pendant 2 min. Ajoutez les morceaux de courgettes et prolongez la cuisson de 5 min. Couvrez de bouillon de poule et faites cuire la soupe durant ± 20 min.

10. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de riz dans une poêle et faites-y revenir les rubans de courgette ± 3 min. Mélangez-y la coriandre ciselée, salez et poivrez. Formez 4 petits nids de courgette de taille égale en tournant les rubans à l'aide d'une fourchette. Réservez.

11. Mixez finement le potage et agrémentez-le de lait de coco et de curry vert. Mélangez bien et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel et en poivre.

12. Présentation:

13. Si vous mangez à la maison, versez le potage dans des assiettes creuses ou dans des bols et déposez-y un nid de courgette. Parsemez d'amandes grillées.