Potage panais-céleri-rave et coulis d'herbes fraîches

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez le panais, le céleri-rave et les oignons en morceaux.

4. Faites griller les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse.

5. Hachez la ciboulette, le persil, la cressonnette et le basilic. Mixez toutes les herbes fraîches avec 6 c. à soupe d'huile d'olive et 2 c. à soupe d'eau. Salez et poivrez.

6. Préparation:

7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons durant 1 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les morceaux de légumes, le bouillon et le thym. Laissez cuire à couvert pendant 15 min.

8. Mixez le potage. Salez, poivrez et intégrez un peu d'eau si votre soupe est trop épaisse.

9. Présentation:

10. Si vous avez préparé le potage à l'avance, réchauffez-le à feu doux sans le laisser bouillir. Servez dans des assiettes profondes et décorez d'une rosette de coulis d'herbes fraîches. Parsemez d'amandes effilées.