Potage relevé aux scampis et aux légumes

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'oignon.

3. Plongez les scampis dans un récipient d'eau très chaude, pendant 2 min. Décortiquez-les.

4. Préparation:

5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et mettez-y l'oignon émincé ainsi que les lanières de poivrons surgelées. Faites revenir pendant quelques instants, tout en remuant.

6. Ajoutez les haricots coupés surgelés, le fond de volaille et 2 dl d'eau. Faites bouillir pendant 3 min.

7. Intégrez les scampis décortiqués, la feta émiettée, les dés de tomates et les herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux, durant 4 à 5 min. Salez et poivrez.

8. Présentation:

9. Servez immédiatement, avec de la baguette.