Poulet à la florentine et pennes complètes

Préparation

1. 20 min + 20 min au four

2. Coupez les filets de poulet en 2, en portefeuille, sans aller jusqu'au bout. Ouvrez-les.

3. Égouttez la mozzarella.

4. Passez brièvement les épinards surgelés sous l'eau chaude dans une passoire. Pressez-les pour extraire un maximum de liquide.

5. Préchauffez le four à 200 °C.

6. Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les filets de poulet 1 min des 2 côtés. Salez, poivrez et transvasez-les dans un plat à four.

7. Versez la crème par-dessus et couvrez chaque filet d'1 tranche de prosciutto. Répartissez-y les épinards et poursuivez avec le fromage râpé et les miniboules de mozzarella.

8. Assaisonnez de tabasco, de noix muscade, de sel et de poivre. Glissez 15 à 20 min au four préchauffé, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

9. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

10. Servez les pennes sur les assiettes avec un filet de poulet à la florentine.