Poulet à la florentine et pennes complètes

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Tranchez les suprêmes de poulet en 2 en portefeuille, sans aller jusqu'au bout. Ouvrez-les.

4. Égouttez la mozzarella.

5. Passez brièvement les épinards surgelés sous l'eau chaude dans une passoire. Pressez-les pour extraire un maximum de liquide.

6. Préchauffez le four à 200 °C.

7. Préparation:

8. (15 min + 20 min au four)

9. Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les suprêmes de poulet 1 min des côtés. Salez, poivrez et transvasez-les dans un plat à four.

10. Versez la crème par-dessus et couvrez chaque filet d'1 tranche de prosciutto. Répartissez-y les épinards et poursuivez avec le fromage râpé et les billes de mozzarella.

11. Assaisonnez de tabasco, de noix muscade, de sel et de poivre. Glissez 15 à 20 min au four préchauffé.

12. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

13. Dressez les pennes sur les assiettes avec un suprême de poulet à la florentine.