Kip 'florentine' met volkorenpenne

Bereiding

1. 20 min. + 20 min. in de oven

2. Snij de kipfilets in de lengte in 2, maar snij niet helemaal door. Vouw open en klop plat.

3. Laat de minimozzarellabolletjes uitlekken.

4. Doe de diepgevroren spinazie in een zeef en hou kort onder warm water. Druk er vervolgens het vocht uit.

5. Verwarm de oven voor op 200 °C.

6. Verhit de boter en de olijfolie in een grote pan en bak de kipfilets 1 min. goudbruin aan beide kanten. Kruid met peper en zout. Schik naast elkaar in een ovenschaal.

7. Giet er de room bij en leg op elke kipfilet een sneetje prosciutto. Verdeel er de spinazie over en bestrooi met wat emmentaler en de minimozzarellabolletjes.

8. Kruid met enkele druppels tabasco, nootmuskaat, peper en zout. Zet 15 à 20 min. in de voorverwarmde oven, tot de kaas een mooi korstje vormt.

9. Kook intussen de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

10. Verdeel de pasta over de borden en serveer met de kip `florentine'.