Poulet au crumble de noisettes et spaghettis de courge

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min + 50 min au four)

3. Préchauffez le four à 200 °C.

4. Coupez la courge en 2 et retirez-en les graines. Mettez les 2 moitiés sur une plaque de four et arrosez-les de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Épicez de thym, de sel et de poivre, et glissez 50 min au four préchauffé. Sortez la courge du four et baissez la température à 180 °C.

5. Entre-temps, émincez l'ail, le persil et la ciboulette.

6. Hachez les noisettes (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

7. Mélangez l'ail et le persil avec les noisettes et le parmesan.

8. Épongez les filets de poulet.

9. Préparation:

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les filets de poulet des 2 côtés. Salez et poivrez.

11. Graissez un plat à four avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et transvasez-y les filets de poulet (réservez la poêle). Répartissez le crumble aux noisettes sur la volaille et faites cuire 15 à 20 min au four chaud.

12. Entre-temps, grattez la chair de la courge avec une fourchette (elle ressemble à de longs spaghettis).

13. Déglacez la poêle du poulet avec la crème fraîche et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Versez la sauce sur le poulet 5 min avant la fin de la cuisson.

14. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les spaghettis de courge 2 à 3 min.

15. Ajoutez-y la ciboulette émincée, du sel et du poivre.