Poulet au curry vert thaïlandais

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez les filets de poulet en lanières d'1 cm d'épaisseur.

3. Coupez les haricots verts en tronçons de 3 cm.

4. Coupez les aubergines en dés de taille égale.

5. Émincez les oignons.

6. Pressez le 1/2 citron vert.

7. Ciselez la coriandre.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et rissolez-y les lanières de poulet pendant 3 min, en mélangeant. Retirez-les de la casserole et réservez.

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la même casserole et faites y revenir le curry vert en remuant pendant 1 min. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

11. Intégrez les haricots verts et les dés d'aubergines et prolongez la cuisson de 3 min.

12. Versez le lait de coco, 1 dl d'eau, la sauce soja et la sauce de poisson. Émiettez le cube de bouillon sur la préparation et laissez mijoter pendant 6 min.

13. Ajoutez le sucre et les lanières de poulet et laissez encore mijoter durant 4 min. Salez, poivrez et arrosez de quelques gouttes de citron vert.

14. Présentation:

15. Répartissez sur les assiettes et parsemez de coriandre ciselée. Servez avec du riz thaï.