Poulet aux chicons et à la Palm

Préparation

1. Au préalable:

2. Découpez le poulet en morceaux.

3. Émincez grossièrement les chicons.

4. Coupez la poire en dés.

5. Préparation:
6. La veille (10 min + 1 h)

7. Faites bien chauffer le beurre dans une casserole et saisissez-y les morceaux de poulet de tous les côtés.

8. Versez la bière et épicez de sel, de poivre, de thym et de bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 min.

9. Ajoutez les chicons émincés ainsi que les raisins secs et poursuivez la cuisson durant 30 min.

10. Intégrez les dés de poire, ainsi que le vinaigre de cidre et la moutarde. Mélangez délicatement et réservez au frais jusqu'au lendemain.

11. Le jour même (5 min)

12. Réchauffez à feu doux, intégrez la crème fraîche et épaississez légèrement avec du liant instantané. Rectifiez si nécessaire l'assaisonnement en sel et en poivre.

13. Présentation:

14. Servez avec des croquettes ou du riz.