Poulet aux Jonagold et au Pineau des Charentes

Préparation

1. Préparation:

2. Pelez 1,5 pomme que vous coupez en quartiers. Farcissez-en la cavité intérieure du poulet. Disposez le poulet dans un plat et garnissez-le d'1 c. à soupe de beurre. Salez et poivrez.

3. Laissez colorer pendant 20 min au four préchauffé à 250 °C.

4. Arrosez le poulet de jus de cuisson et déposez 1/2 pomme coupée en morceaux à côté.

5. Poursuivez la cuisson pendant 50 min, à 190 °C. Arrosez le poulet d'1 dl de Pineau des Charentes. Faites encore cuire pendant 15 min.

6. Jetez le jus de cuisson et déglacez le plat avec 0,5 dl de Pineau des Charentes.

7. Tamisez la sauce au-dessus d'une poêle, laissez brièvement réduire et ajoutez 1 dl de crème fraîche. Sur feu vif, liez la sauce avec du liant instantané pour sauces. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

8. Préparez entre-temps les pommes restantes : épluchez-les et coupez-les en quartiers que vous faites dorer dans un peu de beurre. Parsemez de sucre impalpable.

9. Présentation:

10. Accompagnez de croquettes.