Pudding au spéculoos et aux clémentines

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Préchauffez le gril du four pendant 10 min.

4. Entre-temps, pelez les clémentines à vif (jusquà la chair) et enlevez les membranes entre les quartiers.

5. Faites fondre le beurre et incorporez-y le miel. Émiettez les spéculoos.

6. Émincez les tiges de citronnelle.

7. Préparation:

8. Enduisez les quartiers de clémentines de miel caramélisé et glissez-les sous le gril du four pendant 4 min. Laissez-les refroidir.

9. Répartissez 1 c. à soupe de spéculoos émiettés dans le fond de 4 verres de 25 cl. Ajoutez-y chaque fois 2 c. à soupe de pudding à la vanille. Recouvrez d'une nouvelle couche de spéculoos. Répétez l'opération jusqu'à ± 1,5 du bord. Terminez par une couche de pudding.

10. Disposez les quartiers de mandarine caramélisés par-dessus et décorez de citronnelle émincée.