Purée de chou-fleur au poulet

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez très finement le filet de poulet.

3. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets.

4. Pelez les grenailles et coupez-les en dés.

5. Ciselez les feuilles de coriandre.

6. Préparation:

7. Faites cuire les bouquets de chou-fleur et les dés de grenailles ± 20 min à la vapeur ou dans un fond d'eau. Ajoutez le poulet 7 min avant la fin de la cuisson.

8. Réduisez en purée avec une fourchette et mélangez-y l'huile d'olive et la coriandre ciselée.