Quiche aux asperges vertes et au flétan

Préparation

1. 20 min + 25 min au four

2. Pelez les asperges à partir du milieu de la tige vers le pied et supprimez l’extrémité dure. Faites-les cuire 5 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Passez-les sous l’eau froide, égouttez-les et coupez-les en morceaux de 1 cm. Hachez grossièrement les épinards.

3. Préchauffez le four à 180 °C.

4. Déroulez la pâte brisée et son papier cuisson dans un moule à tarte. Répartissez-y le flétan fumé, les morceaux d’asperges et les épinards.

5. Cassez les oeufs, et battez-les avec la crème, la moitié de la ricotta, du sel et du poivre noir. Versez le mélange dans le moule à tarte.

6. Garnissez la quiche de rosettes de ricotta et parsemez de graines de tournesol. Glissez 25 min au four préchauffé.