Quiche aux poireaux et au roquefort

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Préchauffez le four à 180 °C.

4. Faites superficiellement dégeler les blancs de poireaux et épongez-les.

5. Coupez le roquefort en cubes.

6. Battez les oeufs avec la crème légère et assaisonnez de poivre noir.

7. Préparation:

8. Déroulez la pâte feuilletée et son papier cuisson dans un moule à tarte (Ø 26 cm). Piquez-la plusieurs fois avec une fourchette. Tapissez-la d'une autre feuille de papier cuisson et recouvrez-la de perles de cuisson ou de légumes secs (haricots ou lentilles).

9. Faites cuire le fond de tarte 10 min au four préchauffé (cuisson à blanc). Sortez la pâte du four, ôtez le papier et les perles de cuisson.

10. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et étuvez-y les poireaux 10 min. Salez et poivrez.

11. Répartissez les poireaux sur le fond de la quiche.

12. Dispersez-y les cubes de roquefort et versez le mélange aux oeufs par-dessus. Garnissez de pignons de pin.

13. Glissez la quiche 40 min au four préchauffé. Si elle brunit trop vite, couvrez-la de papier aluminium. Pour vérifier si elle est cuite, piquez-y la lame d'un couteau ; elle doit en ressortir sèche.

14. Présentation:

15. Servez avec une salade.