Quiche jambon-roquette, cressonnette et salade de courgettes

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Ciselez le basilic et la ciboulette.

4. Coupez la cressonnette à ras de la feutrine.

5. Râpez le parmesan.

6. Détaillez la courgette en fins rubans à l'aide d'un économe.

7. Râpez le zeste (sans la peau blanche) du citron et pressez un demi-citron.

8. Battez les oeufs avec du poivre noir.

9. Préparation:

10. Préchauffez le four à 180 °C.

11. Déroulez la pâte feuillteée avec son papier cuisson dans un moule à tarte. Pressez la pâte contre le bord du moule et enlevez-en l'excédent. Piquez plusieurs fois le fond avec une fouchette.

12. Réservez une poignée de roquette pour la garniture. Répartissez le reste ainisi que les allumettes de jambon et le fromage frais sur la pâte.

13. Incorporez 3/4 du parmesan, le basilic, la moitié de cressonnette et la moitié de ciboulette dans les oeufs. Versez sur la roquette et le jambon.

14. Glissez la quiche 45 min au four préchauffé. Laissez tiédir hors du four.

15. Entre-temps, assaisonnez les rubans de courgettes avec l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, et du poivre noir. Mélangez-les avec la roquette réservée et la ciboulette restante.

16. Présentation:

17. Étalez la salade de courgettes sur la quiche. Décorez avec le reste de la cressonnette et du parmesan.