Quinoa aux radis, edamame et rosaces de rosbif

Préparation

1. Au préalable:

2. Hachez grossièrement les noix de pécan.

3. Tranchez finement les radis. Coupez les concombres non pelés en fines rondelles.

4. Ciselez le persil.

5. Rincez le quinoa sous l'eau froide dans un fin tamis.

6. Préparation:

7. Faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

8. Entre-temps, versez de l'eau bouillante sur les fèves edaname surgelées et laissez reposer 10 min à couvert. Égouttez-les et écossez-les.

9. Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre de cidre, le miel et le persil plat. Salez et poivrez.

10. Incorporez tous les légumes au quinoa et assaisonnez de vinaigrette.

11. Présentation:

12. Garnissez de noix de pécan et de rosaces de rosbif froid.