Quinoa piquant aux champignons et à la roquette

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (25 min)

4. Rincez le quinoa sous l'eau froide dans un fin tamis.

5. Émincez les échalotes et l'ail.

6. Émincez les piments après les avoir épépinés.

7. Hachez grossièrement la roquette.

8. Râpez le parmesan.

9. Détaillez les champignons en 2 ou en 4, selon leur taille.

10. Préparation:

11. Préchauffez le four à 180 °C.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes, l'ail et les piments pendant 1 min. Ajoutez le quinoa et prolongez la cuisson d'1 min en remuant.

13. Badigeonnez un plat à four avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et transvasez-y le quinoa. Mouillez avec 5 dl de bouillon de légumes, couvrez de papier aluminium et glissez 30 min au four préchauffé.

14. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et saisissez-y les champignons à feu vif. Salez et poivrez.

15. Intégrez les champignons dans le quinoa après 30 min de cuisson, et remettez le plat 10 à 15 min au four. Ajoutez un trait de bouillon si nécessaire.

16. Hors du four, mélangez 1 c. à soupe d'huile d'olive, la roquette et le parmesan dans le plat.