Ragoût de cerf, topinambours poêlés et röstis

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Lavez soigneusement les topinambours non pelés sous l'eau froide et coupez-les en tranches.

4. Hachez les noisettes et le persil plat.

5. Préparation:

6. Réchauffez 1 kg de ragoût de biche préparé (boucherie) dans une casserole ± 15 min à feu modéré.

7. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les topinambours 10 min jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Agrémentez-les de noisettes hachées et de persil ciselé.

8. Faites dorer les röstis surgelés dans une friteuse à 175 °C (voir temps de cuisson sur l'emballage).