Risotto au four et dentelles de lard croquantes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (10 min)

4. Coupez les tomates cerises en 2.

5. Émincez les échalotes et l'ail.

6. Râpez le parmesan.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole résistant au four et faites-y revenir l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Augmentez le feu, ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains soient translucides. Mouillez avec le vin et laissez complètement évaporer le liquide à feu vif.

10. Arrosez de bouillon de poule, couvrez et glissez la casserole 40 à 45 min au four préchauffé. À mi-cuisson, mélangez le riz et intégrez-y les tomates cerises.

11. Entre-temps, déposez le lard sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enfournez 15 min avant la fin de cuisson du risotto.

12. Hors du four, incorporez le beurre, le persil et le parmesan dans le risotto. Salez, poivrez et garnissez de tranches de lard croquantes.