Riz basmati, curry de haricots et jeunes oignons

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Incisez une croix sur la base de chaque tomate et plongez-les 30 s dans l'eau bouillante. Sortez-les de la casserole à l'aide d'une écumoire et rincez-les sous l'eau froide. Pelez les tomates, coupezles en 4 et ôtez-en les graines. Détaillez la chair en dés.

4. Rincez les haricots et les lentilles sous l'eau froide. Égouttez.

5. Coupez le citron vert en quartiers.

6. Ciselez les jeunes oignons (réservez le vert pour la présentation).

7. Préparation:

8. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

9. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir la pâte de curry 1 min.

10. Mouillez avec le lait de coco et 1 dl d'eau, et ajoutez le cube de bouillon. Laissez cuire 2 min.

11. Intégrez les haricots et les lentilles, les dés de tomates et les jeunes oignons, et poursuivez la cuisson 5 min.

12. Présentation:

13. Décorez les assiettes du vert des jeunes oignons et des quartiers de citron vert.