Riz épicé aux légumes et falafels

Préparation

1. 40 min

2. Préchauffez le four à 200 °C.

3. Coupez les poireaux en rondelles, le chou vert en lanières et les carottes en dés.

4. Détaillez le piment en fines lanières, après en avoir ôté les graines (laissez-les si vous aimez les plats relevés). Émincez l’ail et l’oignon. Râpez le gingembre.

5. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

6. Disposez les falafels surgelés dans un plat à four et glissez-les 16 à 18 min au four préchauffé.

7. Entre-temps, diluez le cube de bouillon dans l'eau très chaude.

8. Préparez une sauce piquante : faites chauffer la moitié de l’huile d'olive dans une poêle et faites-y brièvement revenir l'oignon, le gingembre, l'ail et le piment. Saupoudrez de cumin et de curcuma, et prolongez la cuisson d'1 min. Intégrez-y le bouillon, salez et poivrez.

9. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans un wok et faites-y revenir les poireaux, le chou vert et les carottes 6 min. Mélangez-y le riz et la sauce piquante. Réchauffez quelques instants. Servez avec les falafels.