Rosbif « nature »

Préparation

1. Préparation:

2. Préchauffez le four à 230 °C.

3. Garnissez le rosbif de quelques noix de beurre et glissez au four. Faites cuire 15 min.

4. Abaissez la température à 180/190 °C et faites encore cuire pendant 10 à 20 min (saignant ou à point).

5. Ne salez et poivrez que quelques minutes avant la fin de la cuisson.

6. Laissez reposer le rosbif pendant 5 à 10 min dans le four préalablement éteint. De cette manière, les fibres, qui ont pris plus de place pendant la cuisson, reprendront leur place initiale et pourront ainsi retenir le jus pendant le découpage.