Rôti de dinde au Cambozola

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Préparation:

3. Déposez le rôti de dinde dans un plat à four et répartissez-y 1 c. à soupe de beurre. Salez et poivrez. Glissez au four préchauffé à 250 °C et laissez-le colorer pendant ± 15 min.

4. Enduisez ensuite le dessus du rôti d'1 c. à soupe de moutarde. Arrosez d'un peu de jus de cuisson et d'un trait de bouillon de poule. Couvrez le rôti et poursuivez la cuisson à 190 °C, pendant ± 45 min. Arrosez régulièrement de jus de cuisson et d'un peu de bouillon de poule.

5. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez les champignons coupés en 4 et épicez de noix muscade, de sel et de poivre. Laissez étuver à découvert, pendant ± 5 min. Mélangez régulièrement.

6. Lorsque le rôti de dinde est cuit, garnissez-le de tranches de Château d'Arville (sans la croûte). Laissez fondre dans le four éteint pendant ± 10 min.

7. Retirez le rôti du four et gardez-le au chaud. Déglacez le plat avec le bouillon de poule restant et ajoutez cette sauce aux champignons. Incorporez le demi-cube de bouillon de viande et portez brièvement à ébullition. Si nécessaire, ajoutez du liant instantané pour sauces.

8. Présentation:

9. Coupez le rôti en tranches et servez la sauce à part. Accompagnez de croquettes et d'une petite salade.