Roulade de concombre au saumon et à la mousse d'avocat

Préparation

1. Au préalable:

2. Ecrasez finement la chair de l'avocat avec une fourchette et arrosez-la du jus de citron vert.

3. Coupez 12 larges rubans de concombre non pelé avec un économe.

4. Mélangez la mayonnaise et le wasabi.

5. Préparation:

6. Mélangez l'avocat écrasé avec le fromage frais. Salez et poivrez.

7. Tartinez les rubans de concombre de mousse d'avocat et parsemez de miettes de saumon.

8. Enroulez les rubans en serrant bien et déposez-les dans de petits raviers individuels ou sur des cuillers apéritives.

9. Décorez d'une rosette de mayonnaise au wasabi et de germes mixtes.