Rumsteck, frites et sauce au poivre et aux champignons

Préparation

1. 45 min

2. Préchauffez la friteuse à 175 °C.

3. Émincez l’échalote et l’ail. Coupez les champignons en 4 ou en 6.

4. Faites chauffer 2/3 de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’échalote et l’ail 1 min. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 2 à 3 min. Arrosez de jus de citron. Mélangez-y les grains de poivre vert et la crème, et laissez épaissir 5 min. Salez et poivrez.

5. Entre-temps, détaillez l’oignon rouge en fines rondelles et intégrez-les dans le mélange gourmand.

6. Faites fondre le beurre et le reste de l’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les rumstecks 2 min de chaque côté à feu vif. Poivrez. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson selon votre goût.

7. Entre-temps, faites dorer les frites ± 8 min dans la friteuse.

8. Coupez la viande en tranches obliques et parsemez de fleur de sel. Nappez de sauce tout autour. Accompagnez de frites et de salade.