Sabayon exotique

Préparation

1. Au préalable:

2. Lavez les fruits et coupez-les en dés d'1/2 cm. Mélangez et réservez.

3. Faites brièvement griller les amandes effilées sous le gril ou dans une poêle à revêtement antiadhésif.

4. Préparation:

5. Mettez les jaunes d'oeufs, le sucre, le jus d'orange et le zeste de citron dans une casserole à fond épais. Epicez de noix muscade et de poivre noir.

6. Faites chauffer à feu moyen et mixez pendant 5 à 8 min, jusqu'à ce que le sabayon soit très chaud (ne pas laisser bouillir) et bien mousseux.

7. Présentation:

8. Répartissez le cocktail de fruits dans 4 coupes en verre. Déposez-y une boule de glace vanille et nappez de sabayon. Parsemez d'amandes effilées.