Salade asiatique aux nouilles

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'ail.

3. Coupez l'oignon rouge en lanières.

4. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron, et détaillez la chair en très fines lanières de 3 à 4 cm.

5. Ciselez les jeunes oignons. Gardez du vert pour la présentation.

6. Pressez 1/2 citron vert et tranchez l'autre moitié en quartiers.

7. Hachez grossièrement la coriandre et réservez quelques feuilles pour laprésentation.

8. Coupez les mange-tout en 2.

9. Préparation:

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon rouge, l'ail et le gingembre 1 min. Ajoutez les légumes pour wok, les lanières de poivron et les mange-tout. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 à 8 min, tout en remuant.

11. Entre-temps, faites cuire les nouilles soba dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et agrémentez-les de jus de citron vert, d'huile de sésame et de sauce soja.

12. Mélangez les nouilles avec les légumes, la coriandre et les jeunes oignons. Poivrez et, si nécessaire, salez.

13. Présentation:

14. Parachevez avec le vert des jeunes oignons, quelques feuilles de coriandre et des noix de cajou. Servez avec les quartiers de citron vert.