Salade aux pêches et au halloumi grillés

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min.)

3. Égouttez les pêches.

4. Coupez l'oignon rouge en fines demi-lunes.

5. Tranchez les tomates cerises en 2.

6. Déchirez les feuilles de basilic (réservez-en quelques-unes pour la présentation).

7. Ciselez les jeunes oignons.

8. Détaillez le halloumi en tranches de ± 1/2 cm d'épaisseur.

9. Préparation:

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à griller et dorez-y les pêches. Réservez hors de la poêle.

11. Faites griller les tranches de halloumi des 2 côtés dans la poêle.

12. Entre-temps, faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

13. Mélangez les tomates cerises, l'oignon rouge et le basilic déchiré avec les jeunes pousses de salade. Ajoutez les jeunes oignons (réservez-en pour la présentation), les pêches et le halloumi. Salez et poivrez.

14. Présentation:

15. Parsemez la salade de pignons de pin, de mûres, de feuilles de basilic entières et du reste des jeunes oignons.