Salade de grenailles,haricots verts et feta panée

Préparation

1. Au préalable:

2. ( 15min)

3. Émincez l'oignon rouge, l'aneth et le persil plat.

4. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons doux, et détaillez le reste en lanières.

5. Coupez les extrémités des haricots verts.

6. Râpez le zeste du citron (sans la peau blanche) et pressez-en la moitié.

7. Tranchez la feta en 4 quartiers.

8. Battez l'oeuf.

9. Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l'eau froide.

10. Préchauffez le four à 180 °C.

11. Préparation:

12. Faites cuire les grenailles 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Mettez-les dans un plat à four avec l'oignon rouge. Arrosez d'1 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Glissez 15 min au four préchauffé.

13. Entre-temps, faites cuire les haricots verts 6 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez à l'eau froide.

14. Incorporez l'aneth, le persil plat et les poivrons doux aux haricots, ainsi que la moitié du zeste et du jus de citron et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

15. Passez les carrés de feta dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans le panko.

16. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à revêtement antiadhésif et dorez-y les carrés de feta 2 min de chaque côté.

17. Présentation:

18. Incorporez les grenailles à la salade de légumes et déposez la feta par-dessus.