Salade de riz estivale aux asperges grillées

Préparation

1. Au préalable:

2. Épluchez les asperges de la tête vers le pied et coupez l'extrémité dure.

3. Coupez-les en tronçons de ± 4 cm. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée durant ± 6 min (à point) et égouttez-les.

4. Entre-temps, émincez l'échalote et la ciboulette.

5. Ôtez les tiges dures du cresson.

6. Préparation:

7. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez-y 5 dl d'eau légèrement salée et faites-y cuire le riz (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et laissez refroidir.

8. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à griller et faites-y dorer les tronçons d'asperges. Ou faites griller les asperges 4 à 5 min de chaque côté sur un barbecue modéré.

9. Mélangez le riz froid avec la ciboulette émincée, les tomates demi-séchées, le vinaigre balsamique et l'huile de l'emballage des tomates.

10. Intégrez les asperges grillées et les feuilles de cresson. Salez et épicez de poivre noir.