Sauce à l'espagnole

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Préparation:

3. 1 Émincez l'oignon et l'éclat d'ail. Coupez le céleri en 3 dans le sens de la longueur, puis en dés. Pelez la carotte et découpez-la en petits dés.

4. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les légumes émincés pendant 5 min avec l'oignon, l'ail, le thym et la feuille de laurier. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien.

5. Mélangez la farine avec les légumes et laissez sécher quelques instants sur le feu. Ajoutez ensuite le vin et le bouillon. Laissez mijoter ± 25 min à feu doux.

6. Retirez la branche de thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez la sauce, et tamisez-la si vous la préférez sans morceaux.

7. Présentation:

8. Un régal avec de la volaille et de la viande grillée.