Sauce al ragù maison

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Émincez la pancetta.

4. Coupez la carotte et le céleri en dés d'1/2 cm.

5. Émincez les oignons et l'ail.

6. Ciselez le persil plat.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les dés de carotte et de céleri, et faites-les cuire quelques minutes en mélangeant.

9. Faites revenir la pancetta quelques instants avec les légumes, puis incorporez le hachis. Faites-le cuire 10 min, en l'égrenant avec une fourchette.

10. Versez les tomates pelées et le vin dans la casserole, et agrémentez de romarin et de laurier. Faites mijoter au moins 1 h à feu doux et à couvert. Poivrez.

11. En fin de cuisson, intégrez le persil plat ciselé.