Sauce champignons à la crème

Préparation

1. Préparation:

2. Nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout et coupez-les en 6 morceaux ou en lamelles.

3. 2 Émincez l'échalote. Faites fondre le beurre dans un poêlon et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

4. Ajoutez les champignons et arrosez-les de jus de citron. Mélangez bien et incorporez le cognac (ou alternative). Laissez mijoter 3 à 5 min jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

5. Intégrez la crème, salez et poivrez. Faites réduire la sauce à feu doux jusqu'à la consistance souhaitée.

6. Présentation:

7. Parsemez éventuellement la sauce de ciboulette ou de persil ciselés. Excellent avec de la viande, du poisson, du gibier, de la volaille ou un rôti Orloff.