Sauce moutarde aux petits oignons
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Préparation:
-
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les petits oignons blanchis avec les baies de genièvre, les clous de girofle et le laurier pendant 10 min.
-
Versez-y le cognac et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation complète.
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Arrosez de fond de volaille et faites réduire pendant 10 min. Retirez la feuille de laurier, les clous de girofle et les baies de genièvre.
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Incorporez la moutarde et épaississez éventuellement avec un peu de liant instantané. Salez et poivrez.
Un régal avec du rôti de marcassin ou du pintadeau
Mode de cuisson
Préparation
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Préparation:
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les petits oignons blanchis avec les baies de genièvre, les clous de girofle et le laurier pendant 10 min.
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Versez-y le cognac et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation complète.
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Arrosez de fond de volaille et faites réduire pendant 10 min. Retirez la feuille de laurier, les clous de girofle et les baies de genièvre.
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Incorporez la moutarde et épaississez éventuellement avec un peu de liant instantané. Salez et poivrez.
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