Saumon mariné croustillant, salade relevée et croquettes

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites superficiellement dégeler le poisson et épongez-le.

4. Coupez les tomates cerises en 2.

5. Détaillez la pomme non pelée en bâtonnets de ± 0,5 cm d'épaisseur. Pressez le demi-citron et arrosez-en la pomme.

6. Allongez la tapenade avec l`huile d'olive et badigeonnezen les filets de saumon. Réservez-en une cuillerée pour la salade.

7. Décortiquez les noix et les noisettes, et hachez-les grossièrement.

8. Préparation:

9. Mélangez la salade de blé avec les tomates cerises, les bâtonnets de pomme, les poivrons cerises farcis, les noisettes et les noix. Salez et poivrez. Agrémentez avec la tapenade.

10. Versez le panko dans une assiette creuse. Passez-y généreusement les filets de saumon.

11. Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y le saumon pané ± 4 min de chaque côté, à feu modéré.

12. Entre-temps, faites cuire les croquettes 3 à 4 min dans une friteuse à 175 °C.

13. Présentation:

14. Pour une tapenade moins relevée, utilisez le pesto Calabrese.