Scampis flambés sauce aux légumes

Préparation

1. Au préalable:

2. Décortiquez les scampis (pour votre facilité, plongez-les au préalable 2 min dans de l'eau très chaude) et retirez-en le cordon brun, qui donne de l'amertume.

3. Préparation:

4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou dans un wok et faites-y revenir les scampis 4 à 5 min. Salez et poivrez.

5. Hors du feu, versez le cognac et faites flamber à distance de la hotte. Réservez les scampis hors de la poêle.

6. Faites fondre le beurre dans la même poêle et faites-y revenir l'émincé de légumes surgelés pendant ± 5 min (les légumes peuvent être légèrement croquants). Salez et poivrez.

7. Ajoutez la crème et le ketchup et faites réduire la sauce quelques instants.

8. Déposez les scampis sur les légumes et réchauffez la préparation durant quelques minutes.

9. Présentation:

10. Garnissez de persil surgelé et servez avec du riz ou de la baguette.