Soupe de betterave rouge au radis noir

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (20 min)

4. Pelez le radis noir, râpez-en l'équivalent de 3 c. à soupe et coupez le reste en dés d'1 cm.

5. Émincez l'oignon et l'ail.

6. Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés d'1 cm.

7. Coupez le céleri vert en morceaux.

8. Préparation:

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

10. Ajoutez les dés de radis noir et de pomme de terre, les morceaux de céleri et les branches de thym. Couvrez de bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 min.

11. Entre-temps, coupez les betteraves rouges en gros morceaux.

12. Mélangez la crème épaisse avec le radis noir râpé.

13. Après 40 min de cuisson, intégrez les betteraves rouges au potage et laissez-le encore mijoter 5 min.

14. Mixez finement le potage. Salez et poivrez.

15. Présentation:

16. Garnissez les bols de soupe d'une cuiller de crème épaisse au radis noir.