Soupe de Butternut et minicrêpes salées

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Pelez la courge, retirez-en les graines et coupez la chair en dés.

4. Coupez le fenouil en 2 et ôtez-en le coeur dur. Coupez le reste en dés .

5. Émincez l'oignon, l'ail et le piment.

6. Coupez le chorizo en fines lanières.

7. Battez l'oeuf.

8. Préparation:

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon, l'ail et le piment pendant 1 min.

10. Intégrez les dés de fenouil et laissez cuire quelques minutes.

11. Ajoutez les dés de courge et le bouillon et prolong ez la cuisson de 15 min. Mixez finement le pot age, salez et poivrez.

12. Entre-temps, préparez les crêpes. Mélangez la farine avec la moitié de l'oeuf battu, la crème épaisse et le lait. Incorporez-y ensuite le chorizo.

13. Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y de petit es crêpes (Ø 5 cm). Réservez-les au chaud.

14. Présentation:

15. Servez la soupe dans des assiettes creuses et déposez au milieu une petite crêpe garnie de mascarpone et de poivre noir fraîchement moulu.