Soupe de céleri-rave à la crème

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (20 min)

4. Pelez le céleri-rave et coupez les 2/3 en morceaux. Détaillez le reste en petits dés d'1/2 cm.

5. Coupez le blanc de poireau, l'oignon et la pomme de terre pelée en morceaux.

6. Effeuillez le cerfeuil.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon, l'ail et le poireau quelques minutes.

9. Ajoutez les morceaux de pomme de terre et de céleri-rave, et couvrez de bouillon de poule. Intégrez le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 min à feu modéré.

10. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y les dés de céleri-rave pendant 5 min. Salez, poivrez et épicez de noix muscade. Réservez au chaud hors de la poêle.

11. Retirez la feuille de laurier de la soupe et mixez finement le potage. Incorporez-y la crème légère et rectifi ez l'assaisonnement.

12. Présentation:

13. Servez la soupe dans des assiettes creuses et répartissez les dés de céleri-rave rissolés au centre.

14. Garnissez de feuilles de cerfeuil.