Soupe de choux de Bruxelles au fromage vieux

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (10 min)

4. Faites superficiellement dégeler les choux de Bruxelles surgelés et épongez-les bien. Coupez 5 choux en fines tranches et le reste grossièrement.

5. Émincez les oignons.

6. Coupez les poireaux en gros morceaux.

7. Râpez l'équivalent de 4 c. à soupe de fromage vieux.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons et les poireaux quelques minutes. Ajoutez les morceaux de choux de Bruxelles et le thym. Couvrez de bouillon de légumes et laissez mijoter 20 min à feu doux.

10. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, et rissolez-y les tranches de choux de Bruxelles à feu vif. Égouttez-les sur de l'essuie-tout.

11. Mixez la soupe et assaisonnez-la de sel et de poivre noir.

12. Présentation:

13. Versez le potage dans des bols ou des assiettes creuses et garnissez de fromage râpé et de tranches de choux de Bruxelles rissolées.