Soupe de melon
Préparation
Mode de cuisson
- Au préalable:
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Coupez la chair du melon en dés.
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Râpez le zeste du citron vert et pressez ce dernier.
- Préparation:
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Portez le jus de pomme à ébullition dans un poêlon avec le melon, le sucre, le jus de citron vert et l'arôme de vanille.
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Mixez la préparation jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Épicez d'un peu de poivre noir.
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Intégrez le zeste de citron vert.
Astuce
Granité à la menthe Portez 2 dl d'eau à ébullition avec les feuilles d'un plant de menthe (réservez-en 5), 3 c. à soupe de sucre et le jus d'1 citron pendant 2 à 3 min. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 h et enlevez les feuilles. Battez 1 blanc d'oeuf et intégrez-le à la préparation. Ciselez 5 feuilles de menthe et incorporez-les au mélange. Laissez durcir le granité au surgélateur, en y tournant de temps en temps avec une fourchette.
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