Soupe de potimarron au fenouil et pancetta croquante

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Détaillez la chair du potimarron en dés.

5. Coupez l'oignon en morceaux.

6. Coupez le fenouil en 2, retirez-en le coeur dur et détaillez le reste en morceaux.

7. Pelez la pomme et coupez-la en morceaux.

8. Ciselez la ciboulette.

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Préparation:

11. Disposez la pancetta sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Glissez-la 10 min au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Laissez-la refroidir et émiettez-la.

12. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Étuvez-y le fenouil, le potimarron et la pomme 2 min. Poivrez.

13. Mouillez avec le bouillon de légumes et laissez mijoter 20 min.

14. Mixez finement la soupe et rectifiez l'assaisonnement en poivre.

15. Présentation:

16. Versez la soupe dans des bols. Décorez avec un trait de crème, la ciboulette, les croûtons et les miettes de pancetta.