Soupe exotique de légumes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Émincez finement l'oignon.

4. Coupez les carottes en fines rondelles.

5. Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et ensuite en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.

6. Préparation:

7. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon finement émincé et les fines rondelles de carottes pendant quelques minutes. Allongez d'1 tasse de bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire pendant 5 min à feu doux.

8. Ajoutez les tranches de courgettes, les mange-tout surgelés et les germes de soja (sans les faire dégeler s'ils sont surgelés) et laissez mijoter pendant quelques minutes. Allongez du restant du bouillon de légumes et de 3 c. à soupe de sauce soja. Couvrez et laissez cuire pendant 10 à 15 min à feu doux. Salez un peu (la sauce soja est déjà salée) et poivrez. Décorez de ciboulette ciselée.

9. Faites cuire les burgers végétariens pendant 4 min de chaque côté, dans 3 c. à soupe d'huile d'olive. Coupez-les en morceaux.

10. Présentation:

11. Servez bien chaud et ajoutez quelques morceaux de cutlets dans chaque assiette.