Soupe exotique tomate-carotte

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Coupez les carottes, les poireaux et les oignons en gros morceaux.

5. Préparation:

6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

7. Ajoutez les morceaux de carottes et de poireaux ainsi que les tomates pelées. Mouillez avec le bouillon de légumes, portez à ébullition et poursuivez la cuisson à feu doux durant 30 à 40 min.

8. Intégrez le lait de coco et le gingembre, salez et poivrez.

9. Hors du feu, mixez les légumes jusqu'à obtention d'une soupe bien lisse.

10. Présentation:

11. Pour un potage encore plus exotique, répartissez-y quelques feuilles de coriandre et saupoudrez de noix de coco moulue.