Soupe-repas norvégienne (sans gluten)

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites superficiellement dégeler le saumon et coupez-le en dés de 2 cm.

4. Émincez l'oignon.

5. Coupez les poireaux et le céleri en rondelles d'1/2 cm.

6. Pelez les pommes de terre. Détaillez la carotte et les pommes de terre en dés d'1/2 à 1 cm.

7. Ciselez l'équivalent de 2 c. à soupe d'aneth.

8. Mélangez le jaune d'oeuf, la crème légère, la moutarde et 1 c. à café d'aneth.

9. Préparation:

10. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croquants.

11. Ajoutez l'oignon et les rondelles de poireaux et de céleri, et faites revenir le tout durant ± 3 min.

12. Versez le fond de poisson et 1,1 L d'eau sur les légumes et épicez de poivre et d'1 c. à café d'aneth ciselé. Intégrez les dés de carotte et de pommes de terre.

13. Laissez mijoter 10 min à feu doux et à couvert. Incorporez ensuite les dés de saumon. Poursuivez la cuisson 3 à 5 min.

14. Prélevez 1 c. à soupe de potage et incorporez-la au mélange à base d'oeuf et de crème. Versez ce mélange dans la soupe. Rectifiez l'assaisonnement en poivre, puis ajoutez les baies roses.

15. Présentation:

16. Parsemez la soupe de pluches d'aneth et accompagnez de petits pains empereur sans gluten.