Spaghettis complets aux scampis alla puttanesca

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites entièrement dégeler les scampis et épongez-les.

3. Pressez l'ail et émincez l'oignon.

4. Coupez la courgette non pelée en 4 dans le sens de la longueur, puis en dés.

5. Tranchez les olives en 2.

6. Effeuillez l'origan.

7. Réalisez des copeaux de pecorino avec un économe.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail, la passata et la feuille de laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter ± 10 min à feu doux. Intégrez les dés de courgette et prolongez la cuisson de 2 min.

10. Entre-temps, faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

11. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et saisissez-y les scampis 3 à 4 min. Salez, poivrez et réservez hors de la poêle.

12. Incorporez les câpres égouttées et les olives dans la sauce.

13. Présentation:

14. Servez les pâtes dans des assiettes creuses et nappez-les de sauce. Déposez les scampis par-dessus et parsemez de pecorino et d'origan.